【本文来自《一男子下馆子，因不喜预制菜，要麻婆豆腐切三角，鱼香肉丝不放盐》评论区，标题为小编添加】

未必是预制菜，我个人还是偏向店家怕找茬，又或者是厨师习惯性操作被打破的不适。首先，餐厅为了加快出餐，很多食材会预先处理，比如豆腐先切块，肉类提前腌制。你突然让改，店家就要重新备料，会多出成本，店家就不想做你生意。

还有厨司习惯性问题，之前看过一个短视频，一游客在川渝地区买豆腐脑，摊主在配置时放了辣椒油，花生碎，黄豆碎等，游客是外地人，问能不能不放辣椒，不放花生，店主说不行。同理，如果一开始说不放辣椒不放花生，摊主很可能就不想做你的生意了。这个视频挺好玩的，有兴趣可以去找找看。